Käsekuchen muffins mit Schokoboden

Zutaten:



Für den Teig:

100 g Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Eiweiß
100 g Butter, weiche
40 g Backkakao
175 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver

Für die Füllung:

100 g Crème fraîche
250 g Magerquark
100 g Puderzucker
125 g Butter, zerlassen
2 Pck. Vanillezucker
1 Vanilleschote(n)
1 Eigelb
1 m.-großes Ei(er)
30 g Speisestärke
1 Prise(n) Salz

Zubereitung:



Für den Teig Zucker, Salz, Eiweiß und Butter gut verrühren. Dann Mehl, Kakao und Backpulver unterkneten. Den Teig ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung, das Mark der Vanilleschote mit Crème fraîche und Quark verrühren. Das Ei und Eigelb dazugeben und unterrühren. Zum Schluss Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Stärke unterheben und alles zu einer geschmeidigen Quarkmasse verrühren.
Nun den Teig ca. 0,5 cm stark ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise ausstechen und die Muffinförmchen (ich verwende am Liebsten Silikonförmchen) damit auskleiden. Die Quarkmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Min. auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.