Käsekuchen mit Kokosmilch

Zutaten:



125 g Butter
125 g Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
1 Ei(er)

Für die Füllung:

1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
150 g Zucker
500 g Quark
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
1 Glas Kirsche(n)
1 Ei(er)
1 Pck. Tortenguss, rot

Zubereitung:



Die Kirschen durch ein Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 125 g Butter, 125 g Zucker, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten und in eine gefettete Springform geben. Boden und Rand - ca. 3 bis 4 cm hoch - mit dem Teig auskleiden.
Für die Füllung 500 g Quark, 1 Ei, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Vanillepudding und 400 ml Kokosmilch miteinander verrühren. Zum Schluss die abgetropften Kirschen unterheben. Auf den Boden in die Springform geben. Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 1 Stunde backen.
Nach dem Backen den Tortenguss mit dem aufgefangenen Kirschsaft nach Packungsanweisung herstellen und über den Kuchen (der sich noch in der Springform befindet) gießen. Erkalten lassen.