Zutaten:
Für den Teig:
100 g Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Eiweiß
100 g Butter, weiche
40 g Backkakao
175 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
Für die Füllung:
100 g Crème fraîche
250 g Magerquark
100 g Puderzucker
125 g Butter, zerlassen
2 Pck. Vanillezucker
1 Vanilleschote(n)
1 Eigelb
1 m.-großes Ei(er)
30 g Speisestärke
1 Prise(n) Salz
Zubereitung:
Für den Teig Zucker, Salz, Eiweiß und Butter gut verrühren. Dann Mehl, Kakao und Backpulver unterkneten. Den Teig ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung, das Mark der Vanilleschote mit Crème fraîche und Quark verrühren. Das Ei und Eigelb dazugeben und unterrühren. Zum Schluss Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Stärke unterheben und alles zu einer geschmeidigen Quarkmasse verrühren.
Nun den Teig ca. 0,5 cm stark ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise ausstechen und die Muffinförmchen (ich verwende am Liebsten Silikonförmchen) damit auskleiden. Die Quarkmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Min. auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Zutaten:
Für den Teig:
120 g Butter
100 g Zucker, braun
1 Prise(n) Salz
3 Stange/n Giotto a 9 Kugeln
300 g Mehl
Für die Füllung: (Frischkäse-Füllung)
450 g Doppelrahmfrischkäse
120 g saure Sahne
120 g Zucker
3 Ei(er)
1 Vanilleschote(n), das Mark davon
1/2 Zitrone(n), den Abrieb davon
1 Prise(n) Salz
Für die Füllung: (Sahne-Füllung)
250 g Sahne (ersatzweise Schlagcreme)
1 Vanilleschote(n), davon das Mark
1 Stange/n Giotto a 9 Kugeln
n. B.Giotto für die Dekoration
Zubereitung:
1. Für den Teig Butter, Zucker, Salz, Giotto und Mehl zügig zu groben Streuseln verkneten und den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) damit ausstreuen. Boden im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft: 170 °C) ca. 10 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen.
2. Für die Frischkäse-Füllung Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Eier, Vanillemark, Zitronenabrieb und Salz zu einer glatten Masse pürieren, dabei darauf achten keine Luft unterzuschlagen. Füllung auf dem Streusel-Boden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 130 °C) ca. 30-35 Minuten backen (Creme darf noch etwas weich sein). Kuchen in der Form auskühlen lassen und ca. 60 Minuten kalt stellen.
3. Für die Sahne-Füllung Sahne und Vanillemark steif schlagen, Giotto-Kugeln grob hacken, vorsichtig unter die Sahne heben und Füllung auf dem Kuchen verteilen und weitere ca. 60 Minuten kalt stellen. Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden, mit Giotto-Kugeln garnieren und servieren.
Zutaten:
6 Ei(er)
125 g Butter, weich
200 g Zucker (je nach Geschmack auch weniger)
1 Pck. Vanillezucker
20 g Speisestärke
500 g Mascarpone
750 g Quark (Magerquark)
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
2 EL Semmelbrösel für die Form
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb, Butter, Vanillezucker und Zucker cremig schlagen. Puddingpulver mit Speisestärke mischen, mit Mascarpone und Quark unter die Creme rühren. Eiweiß schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine große mit Backpapier belegte, am Rand eingefettete und mit Semmelbrösel bestreute Springform (28-30 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 60 - 90 Min. je nach Ofen backen. (E-Herd 160° Grad / Umluft 150° Grad).
Zutaten:
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
4 Ei(er)
2 Pck. Puddingpulver, Vanille
1 kg Quark
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier und Puddingpulver zugeben und verrühren. Am Schluss den Quark gut unterrühren. Den Teig (er ist ziemlich flüssig)in eine gut gefettete Springform (28 oder 26cm) geben. Bei 170°C (Umluft) etwa 1 Stunde backen. In der Form abkühlen lassen.
Lieber einmal öfter nachschauen, ob der Kuchen schon gut ist (Stäbchenprobe), damit er nicht zu dunkel wird.
Zutaten:
75 g Mandel(n), mit Haut
100 g Kekse, (Vollkornkekse "Hobbit")
100 g Butter
100 g Schlagsahne
6 Blätter Gelatine, weiße
400 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Joghurt, (Vollmilch-)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Zitrone(n), Bio
300 g Heidelbeeren, (Blaubeeren), gern auch TK
Zubereitung:
Die Beeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen, wenn es TK-Beeren sind.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Dann die Butter im Topf schmelzen. Währenddessen die Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kekse grob zerbröseln. Beides mit der flüssigen Butter gut mischen. Die Masse gleichmäßig als Boden in die Form drücken und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist.
5 Blätter und 1 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen, z.B. in Frischhalteboxen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Frischkäse, Joghurt, 100 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz glatt rühren. 5 Blätter Gelatine ausdrücken, bei sehr schwacher Hitze auflösen und vom Herd ziehen. 2 EL der Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme auf den Crunchy-Boden streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Heidelbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, bei sehr schwacher Hitze auflösen und vom Herd ziehen. Erst 1 EL Heidelbeerpüree einrühren, dann in das übrige Püree rühren. Püree auf die Frischkäsecreme geben und gleichmäßig verteilen. Torte zugedeckt einige Stunden/über Nacht ziehen lassen. Wenn es sehr süße Heidelbeeren sind, kann man gerne auch dort noch einen Löffel Zitronensaft einrühren.
Zutaten:
Für den Boden:
150 g Löffelbiskuits, zerkrümelt
60 g Margarine, zerlassen, evtl. etwas mehr
Für die Füllung:
650 g Frischkäse
340 ml Kondensmilch
3 Ei(er)
350 g Schokolade, weiße, geschmolzen
Für den Guss:
150 g Schokolade, weiße
60 ml süße Sahne
Zubereitung:
Für den Boden die Krümel der Löffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen (manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht, einfach nach Bedarf, bis es nicht mehr so bröckelt). Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andrücken.
Für die Füllung den Frischkäse und ca. ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren, bis die Masse schön cremig ist. Nach und nach den Rest der Kondensmilch während des Rührens zugeben.
Die Eier einzeln unter Rühren zugeben, nach jedem Ei gründlich vermischen. Die geschmolzene weiße Schokolade unter Rühren hinzufügen.
Die Füllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca. 1 Stunde 15 Minuten backen (bis die Mitte fest ist). Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand auskühlen lassen. Den Rand nicht vorzeitig abnehmen!
Für den Guss die weiße Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Den Käsekuchen für 4 - 6 Stunden kühl stellen.
Ein klassischer amerikanischer Käsekuchen (mit Frischkäse statt Quark) mal anders - mit viel weißer Schokolade. Wir haben das Rezept aus den USA und meinem Mann (selbst Amerikaner) schmeckt er sehr gut!
Zutaten:
250 g Mehl
125 g Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Ei(er)
1/2 TL Backpulver
1/2 Pck. Vanillezucker
500 g Quark
1/2 Becher Schmand
1/2 Tasse Öl (Sonnenblumenöl)
200 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
1 Ei(er)
500 ml Milch
Öl (Zitronenöl), einige Tropfen
Zubereitung:
Mehl, Butter oder Margarine, Zucker, Ei, Backpulver und Vanillezucker zu einem Mürbeteig verkneten und eine 26er-Springform damit auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen.
Ofen vorheizen. Quark, Schmand, Öl, Zucker, Puddingpulver, Ei, Milch und Zitronenöl gut verrühren und in die Springform einfüllen. 1 Stunde bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene backen. Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.
Zutaten:
Für 6 Portionen:
8 Kugeln Cremissimo Bourbon-Vanille
150 g Butterkeks
60 g Margarine, z.B. Sanella
200 g Himbeeren, gewaschen, 12 davon für die Dekoration zur Seite stellen
8 Baisers
200 g Ricotta
25 g Puderzucker
1 TL Vanillemark
100 g Himbeercoulis
Zubereitung:
1. Die Kekse im Mixer fein zu Krümel zerkleinern.
2. Die Margarine in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erhitzen. Die Kekskrümel hinzugeben und damit den Boden einer 20cm großen Springform auslegen und festdrücken. Anschließend kalt stellen.
3. Die Baisers zerstoßen.
4. Das Cremissimo Vanilleeis in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel mischen. Den Ricotta, das Vanilleextrakt, die Baisers und die Himbeeren unterheben. Das Eisgemisch auf dem gekühlten Tortenboden verteilen und mit dem Löffel andrücken.
5. Den Kuchen für 40 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen.
6. Den Käsekuchen aus der Springform nehmen, in 6 Stücke schneiden und auf Servierteller anrichten.
7. Jede Portion mit Himbeercoulis beträufeln und mit den restlichen Himbeeren dekorieren.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
150 g Weizenmehl
75 g Zucker
100 g Butter
1 TL, gestr. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
Für die Füllung:
125 g Butter
125 g Zucker
250 g Quark 20%
2 Ei(er)
100 g Frischkäse
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
1/2 Zitrone(n), (Bio), Saft und abgeriebene Schale davon
Für den Belag:
500 g Erdbeeren
25 g Zucker
1 Pck. Tortenguss, rot
250 ml Flüssigkeit (halb Wasser, halb Apfelsaft)
Zubereitung:
Ein Backblech (Springform) 24 cm x 24 cm einfetten.
Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter hinzufügen und alles rasch zu einem Teig kneten. Sollte der Teig kleben, in eine Folie wickeln, eine Zeit lang kalt stellen.
Den Teig in die Springform geben und glatt drücken. Den Backofen (Ober-/Unterhitze 180 °C, Umluft 160 °C) vorheizen.
Für den Belag die Butter mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren. Zucker und Eier unterrühren. Frischkäse, Quark, Puddingpulver, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Die Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Die Quarkmasse auf den Teig streichen und die Springform in den Herd geben. Den Kuchen 35 - 40 Minuten backen. Danach auf einen Kuchenrost setzen und erkalten lassen.
Für den Belag die Erdbeeren halbieren und die Erdbeerhälften auf den Kuchen legen. Aus dem Tortengusspulver, Zucker, Wasser und Apfelsaft nach Packungsanleitung einen Guss zubereiten und auf den Erdbeeren verteilen. Den Guss fest werden lassen.
Der Kuchen kann schon einen Tag vorher gebacken werden und erst bevor er serviert werden soll, mit den Erdbeeren belegt werden.
Zutaten:
200 g Butterkeks(e) (Vollkorn)
100 g Butter, flüssig
500 g Himbeeren
300 g Schokolade, weiß
1 Vanilleschote(n)
500 g Frischkäse
300 g Quark
50 g Puderzucker
n. B. Schokospäne, weiße, zum Verzieren
Zubereitung:
Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Kekskrümel mit flüssiger Butter mischen, die Masse in einer Springform (26er) verteilen und fest andrücken. Anschließend im Kühlschrank kalt stellen.
In der Zwischenzeit die weiße Schokolade hacken, über einem heißen Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Vanillemark gemeinsam mit Frischkäse, Quark, Puderzucker und flüssiger Schokolade verquirlen.
Den Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Himbeeren darauf verteilen. Danach die Frischkäsecreme darübergeben und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Zum Servieren aus der Springform lösen und nach Belieben mit weißen Schokoladenspänen oder einigen Himbeeren verzieren.
Zutaten:
Für 12 Portionen
Für den Teig:
75 g Zartbitterschokolade
180 g Mehl
2 TL Backpulver
4 EL Kakaopulver
1 Pck. Vanillezucker
90 g Zucker
3 EL Butter
2Ei(er)
180 ml Milch
Für die Creme: (Cheesecake-Creme)
185 Frischkäse
2 EL Zucker
1 Ei(er)
12 Kugeln Giotto
Für die Streusel: (Schokoladenstreusel)
75 g Mehl
3 TL Kakaopulver
3 EL Zucker
5 EL Butter, weiche
Giotto, ca. 5 - 6 Kugeln
12 Kugel/n Giotto für die Dekoration
Zubereitung:
1. Für den Teig Zartbitterschokolade auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker und Vanillezucker mischen. Butter in einem Topf zerlassen, etwas abkühlen lassen, mit Milch und Eiern verrühren und unter die Mehl-Mischung rühren. Geschmolzene Schokolade unter den Teig rühren und in ein mit Förmchen ausgelegtes Muffinblech (12 Mulden) geben.
2. Für die Cheesecake-Creme Frischkäse mit Zucker, Ei und GiOTTO glatt rühren, Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den Schokoladenteig spritzen. Für die Schokoladenstreusel Mehl, Kakao, Zucker, Butter und GiOTTO verkneten und über die Muffin-Cheesecake-Mischung bröseln.
3. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170 °C) ca. 30 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit je eine Kugel GiOTTO leicht in die Muffins drücken, Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und servieren.
Zutaten:
Für den Teig:
400 g Mehl
1 Pck. Vanillezucker
160 g Zucker
1 Pck. Backpulver
40 g Kakaopulver
2 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
125 g Butter
Öl für die Springform, z. B Sonnenblumenöl
Für die Füllung:
63 g Butter, 1/4 Paket
125 g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
2 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
500 g Magerquark
Zubereitung:
Für den Kuchenteig:
Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen. Eine 26er Springform mit neutral schmeckendem Öl einpinseln.
Das Mehl, Vanillezucker, Zucker, Kakao, Backpulver, Eier und Salz in eine große Rührschüssel geben und gut verrühren. Die geschmolzene Butter hinzugeben und alles vermischen. Die Hälfte des Teigs in die Springform schütten, mit einem Esslöffel verteilen und mit einem Pfannenwender andrücken.
Für die Füllung:
Die Butter in einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Außer Quark und Eiern alle Zutaten in einer großen Schüssel verrühren. Die Eier hinzugeben und weiter vermischen und dann auch den Quark dazugeben und alle Zutaten gut vermischen.
Die Masse in die Springform schütten. Den restlichen Teig auf der Quarkmasse verteilen. Den Kuchen bei 150 Grad Umluft eine Stunde backen, Oben-/Unterhitze bei 170 Grad.
Zutaten:
Für den Teig:
200 g Mehl
125 g Butter
50 g Zucker
1 Prise(n) Salz
n. B. Wasser
Für die Füllung:
1 Dose Birne(n), abgetropft
5 Ei(er)
150 g Zucker, braun
500 g Quark
250 g Frischkäse
250 ml Saft aus der Birnendose
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
2 EL Mehl
Für den Belag:
50 g Zucker
1 EL Honig
2 EL Amaretto
100 g Mandel(n), (Blättchen)
Zubereitung:
Eine 26-er Springform fetten und kalt stellen. Den Mürbteig zubereiten und die Springform damit auskleiden, so dass ein ca. 4-4,5 cm hoher Rand entsteht. Kalt stellen.
Für die Füllung die Birnenhälften würfeln und beiseite stellen.
Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Frischkäse, Quark, Mehl und Puddingpulver einrühren, dann den Birnensaft unterrühren. Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Birnenwürfel nun auf den Mürbteig in der Springform geben, die Quarkmasse darauf verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen nun zunächst ca. 45 min backen.
Nach ca. 40 min der Backzeit für den Belag Zucker und Honig aufkochen, mit dem Amaretto ablöschen und die Mandelstifte einrühren. Auf dem Kuchen verteilen. Etwa 15-20 min fertig backen.
Anschließend auskühlen lassen, dann erst den Formrand lösen.
Zutaten:
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
65 g Zucker
1 Ei(er)
125 g Butter
1 Glas Sauerkirschen
1 Pck. Puddingpulver, Vanille-
75 g Butter
750 g Quark
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
5 Ei(er)
3 EL Speisestärke
1 Eigelb
Zubereitung:
Teigzutaten (250 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 65 g Zucker, 1 Ei und 125 g Butter) rasch verkneten und in eine gefettete Springform geben. Kirschen abtropfen lassen – Saft auffangen.
1 EL Puddingpulver mit 5 EL Saft anrühren. Übrigen Saft aufkochen, angerührtes Puddingpulver zufügen, unter Rühren kurz aufkochen. Kirschen zufügen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Kirschen rühren. Auf den Teig die Kirschmasse geben. Butter zerlassen, mit Quark, Zucker, Eiern und übrigem Puddingpulver verrühren. Quarkmasse auf die Kirschen geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 60 Minuten backen. Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen, auf den Kuchen streichen und nochmals 15 – 30 Minuten backen. Kuchen in der Form richtig abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Zutaten:
220 g Kuvertüre (oder bittere Schokolade)
170 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
125 g Mehl
100 g Haselnüsse (gehackt)
1 MS Backpulver Cheesecake-Masse
Cheesecake-Masse:
250 g Topfen
250 g Frischkäse
1 EL Maisstärke
2 Eier
1 Eigelb
80 g Zucker
Für die Beeren:
250 g Beeren (z.B. Erdbeeren, Stachelbeeren, Ribisel usw.)
1/2 Limette (Saft, oder Zitronensaft)
1-2 EL Staubzucker
Zubereitung:
Für den Brownie-Cheesecake zuerst die Beeren in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Staubzucker und etwas Limettensaft gut abschmecken.
Für den Brownie die Butter und Schokolade in kleine Stücke schneiden, zusammen in einem Topf langsam schmelzen.
Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, danach langsam die Schokolade-Butter-Masse darunter rühren. Am Schluss das Mehl, Backpulver und Haselnüsse darunter heben.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Durchmesser 26 cm) oder Backblech leeren und glatt streichen.
Für den Cheesecake alle Zutaten gut miteinander verrühren und auf rohen Brownieteig leeren. Im vorgeheiztem Backrohr bei 160c ca. 35-45 Minuten lang backen.
Den Brownie-Cheesecake in kleine Stücke portionieren und zusammen mit den Beeren anrichten.
Zutaten:
Für 8 Portionen
Für den Boden:
200 g Butterkekse
150 g Butter (evtl. mehr)
Für die Himbeersauce:
200 g Himbeeren (frisch oder TK)
1 TL Maisstärke
1 EL Zucker
60 ml Wasser (kalt)
Für die Frischkäsemasse:
340 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
70 g Zucker
1 Ei
1 Eiklar
1 TL Zitronensaft
170 g Schokolade (weiß)
60 ml Schlagobers
Zubereitung:
Für die Herz-Cheesecake zunächst eine Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder fetten.
Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln (am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Fleischklopfer). Die Butter schmelzen und beides gut vermischen. Am Boden und auf der Seite (ca. bis zur halben Höhe der Form oder ein wenig darüber) die Bröselmischung festdrücken. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit für die Himbeersauce Zucker und Maisstärke vermischen und mit Wasser und Himbeeren erhitzen. Bei mittlerer Hitze aufkochen. Unter ständigem Rühren ungefähr 5 Minuten köcheln, bis eine dickliche Sauce entstanden ist. Durch ein Sieb passieren und beiseite stellen. Das Backrohr auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Frischkäse und Zucker cremig mixen. Das Ei und das Eiklar untermixen und dann den Zitronensaft hinzufügen.
Die Schokolade zusammen mit dem Schlagobers über dem Wasserbad schmelzen. In die Frischkäsemasse einrühren. Die Masse in die Form mit Keksboden leeren.
Die Himbeersauce in eine Plastikspritze füllen (oder etwas anderes, das das Auftragen von Tropfen ermöglicht). In der Mitte beginnend in Spiralenform Punkte auf die Cheesecake tröpfeln. Mit einem Zahnstocher oder Nadel die Spirale von der Mitte ausgehend nachziehen. So werden aus den Punkten Herzen.
Die Herz-Cheesecake für 40 Minuten ins Backrohr schieben. Dann abdrehen und noch 5 Minuten im Backrohr stehen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist die Cheesecake noch relativ weich. Dann mit Alufolie abdecken und für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zutaten:
Für die Streusel: (und den Boden)
250 g Mehl
125 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
25 g Kakaopulver
1 Ei(er)
1/2 Pck. Backpulver
Für die Füllung:
125 g Butter
125 g Zucker
3 Eigelb
3 Eiweiß
1 Pck.Puddingpulver (Vanille)
1 Pck.Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
500 g Quark (Magerquark)
Zubereitung:
Für den Boden und die Streusel:
Butter, Ei, Zucker und Kakaopulver schaumig rühren und nach und nach Backpulver und Mehl hinzusieben. Mit dem Handrührer zu lockeren Streuseln verarbeiten. Dann die Menge halbieren, die eine Hälfte in eine gefettete Springform (24 cm)drücken.
Füllung:
Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Puddingpulver, Vanillinzucker, Zitronensaft und Quark unterrühren. Zum Schluss steifes Eiweiß unterheben.
Die Füllung auf den Teigboden geben, restliche Streusel darüber geben. Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Vor dem Anschneiden auskühlen lassen.
Zutaten:
Für 16 Stücke
100 g Butter
150 g knusprige Kekse mit Erdnüssen in Karamell
75 g Speisestärke
500 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
200 g Erdnusscreme
1 kg Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
200 g Schlagsahne
2 Eier (Größe M)
100 g ungesalzene Erdnusskerne
Frischhaltefolie
Alufolie
Zubereitung:
1. Butter schmelzen, Kekse zerbröseln. Brösel mit der Butter mischen. Den unteren Rand einer Springform (26 cm Ø) erst mit Frischhaltefolie dann mit Alufolie dicht einschlagen. Brösel in die Form geben und zu einem flachen Boden drücken.
2. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Die Fettpfanne des Backofens ca. 1 cm hoch mit kochendem Wasser füllen. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf mittlerer Schiene schieben. Stärke, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Erdnusscreme und Quark mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
4. Sahne und Eier unterrühren.
5. Quarkmasse auf die Brösel in die Springform füllen, glatt streichen. Form in die Fettpfanne stellen und ca. 10 Minuten backen. Anschließend Backofentemperatur reduzieren (E-Herd: 125 °C/Gas: s. Hersteller) und weitere ca. 1 1/4 Stunden backen.
6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Anschließend vom Springformrand lösen und Kuchen aus der Form nehmen, ca. 1 Stunde kalt stellen.
7. Vor dem Anrichten 300 g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen. Ca. 10 Minuten unter Rühren köcheln, bis der Karamell eine ansprechende Konsistenz und Farbe erreicht hat. Kuchen in Stücke schneiden. Erdnüsse grob hacken.
8. Karamell auf die Kuchenstücke verteilen und sofort mit Nüssen bestreuen.
Zutaten:
Für den Boden:
250 g Haferkekse
50 g Haselnüsse
150 g Butter
Für die Füllung:
500 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Crème fraîche
120 g Zucker
1 Msp. Vanillemark
1 Zitrone(n), Bio
200 g Sahne
2 Orange(n), Bio
200 g Blaubeeren
Zubereitung:
Für einen Kuchen eine Springform von 26 cm Durchmesser, noch besser einen entsprechenden Tortenring, direkt auf die Tortenplatte setzen.
Für den Boden die Kekse fein zerkleinern. Die Haselnüsse hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, mit den Keksbröseln vermischen. Die Butter zerlassen, dazu gießen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Auf dem Boden der Form verteilen und gleichmäßig gut andrücken. In den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit für die Füllung den Frischkäse mit der Crème fraîche, dem Zucker und der Vanille verrühren. Von der Zitrone die Schale fein abreiben und zusammen mit dem ausgepressten Saft zur Käsemischung geben.
Von den Orangen die Schale in feinen langen Zesten abreißen und zugedeckt aufbewahren. Die Orangen komplett schälen, sodass auch die weiße Haut vollständig entfernt wird, und filetieren. Die Blaubeeren verlesen.
Die Sahne steif schlagen. Zusammen mit den Orangenfilets und 125 g von den Blaubeeren vorsichtig, aber gleichmäßig unter die Käsemischung heben. Die Füllung auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen zugedeckt mindestens über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Dann die restlichen Blaubeeren halbieren und mit den Orangenzesten auf dem Kuchen verteilen.
Wir stellen gerade fest, dass der Kuchen am zweiten Tag noch besser schmeckt. Ich kann mir auch gut vorstellen, diesen Kuchen als kleine Desserttörtchen in Vorspeisenringen zuzubereiten.
Zutaten:
140 g Butter
200 g Kekse (Butterkekse)
300 g Doppelrahmfrischkäse
100 g Puderzucker
2 EL Milch
100 g Mandel(n), gemahlen mit Haut
600 g Erdbeeren
500 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillinzucker
2 Pck. Sahnesteif
1 EL Zucker
1/2 Pck. Tortenguss, roter für 1/8 l Flüssigkeit
1/8 Liter Apfelsaft, klarer
Zubereitung:
Die Butter schmelzen. Die Kekse zerbröseln und mit der flüssigen Butter verkneten. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (26 cm) verteilen und gut andrücken.
Frischkäse, Puderzucker und Milch glatt verrühren und gleichmäßig auf den Keksboden streichen. Die Mandeln auf die Frischkäseschicht streuen. Die Frischkäsetorte kühl stellen.
Die Erdbeeren halbieren. Die Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Die Erdbeeren bis auf einige zum Verzieren, auf der Mandelschicht verteilen und mit Sahne bestreichen.
Zucker und Tortenguss mischen und mit Apfelsaft verrühren. Unter Rühren einmal aufkochen und noch warm in Streifen auf die Sahne gießen.
Die Torte ca. 6 Stunden kühl stellen. Die übrigen Erdbeeren halbieren und die Torte damit verzieren.
Zutaten:
Für den Cheesecake-Boden:
100 g Butterkekse
30 g Steirerkraft Kürbiskerne (gerieben)
80 g Mehl
120 g Butter (Zimmertemperatur)
30 g Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
60 g Staubzucker
Für die Cheesecake-Füllung:
500 g Topfen
150 g Sauerrahm
150 ml Schlagobers
30 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
180 g Staubzucker
2 EL Mehl
1/2 Vanilleschote
3 Eier
Für die Garnitur:
Erdbeeren
Zucker
Zitronensaft
Steirerkraft Kürbiskern Krokant
Waldmeister (oder Zitronenmelisse)
Zubereitung:
Für den Steirerkraft Cheesecake zuerst die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischhammer oder Nudelwalker zerstoßen. Kürbiskerne, Mehl, Butter, Kürbiskernöl und Staubzucker hinzufügen und gut verkneten.
Eine Tortenform ausbuttern, mit 3/4 der Masse befüllen und diese mit einer Löffelrückseite gleichmäßig dünn verteilen und andrücken. Anschließend mit der restlichen Teigmasse einen dünnen Rand an der Springformwand mit dem Löffel festdrücken. Die Tortenform im Kühlschrank kalt stellen und inzwischen die Füllung vorbereiten. Das Backrohr auf 150 °C vorheizen.
Topfen, Sauerrahm, Zucker, Kürbiskernöl, Schlagobers und das ausgekratzte Mark der Vanilleschote glatt rühren. Die Eier hinzufügen und nochmals kurz, aber gut verrühren, danach das Mehl unterheben. Die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Boden in die Springform streichen. Die Torte 30 Minuten bei 150 °C backen, dann die Hitze auf 120 °C reduzieren und weitere 15 Minuten fertig backen. Den Backofen ausschalten, die Backofentür einen kleinen Spalt öffnen und den Cheesecake für eine Stunde nachziehen lassen. Danach auskühlen lassen und für mindestens zwei Stunden kalt stellen. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, mit Zucker und Zitronensaft marinieren und gleichmäßig auf dem Steirerkraft Cheesecake verteilen. Mit Kürbiskern Krokant und Staubzucker bestreuen, mit Waldmeister oder Zitronenmelisse garnieren.
Zutaten:
2 Pkg. Oreo Kekse (à 176 g = 32 Kekse)
50 g Butter
300 g Joghurt
1 Pkg. Bourbon-Vanille-Aroma
1 Pkg. Gelatine (gemahlen)
50 g Zucker
2 Pkg. Philadelphia Natur Balance (à 175 g)
175 g Philadelphia mit Milka
Zubereitung:
Für die Philadelphia Pandabär-Torte 20 OREO Kekse in einen Gefrierbeutel füllen. Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
Joghurt und Vanille Aroma mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen. Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Joghurt-Creme rühren. Zwei Drittel der Joghurt-Creme mit Philadelphia Balance glatt rühren. Restliche Joghurt-Creme mit „Philadelphia mit Milka“ glatt rühren. Die Hälfte der schokoladigen “Philadelphia mit Milka”-Creme in die Springform füllen. Weiße Philadelphia-Creme vorsichtig darübergeben. Mit der restlichen schokoladigen “Philadelphia mit Milka”-Creme die braunen Augenflecken und die Nasen- Mundpartie des Pandabären gestalten. Philadelphia Pandabär-Torte für 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren mit OREO Keksen Augen, Nase und Ohren dekorieren.
Zutaten:
200 g Butterkekse
125 g zerlassene Butter
700 g Philadelphia Frischkäse (Doppelrahmstufe)
125 g Creme double
3 EL Zitronensaft
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Tasse Zucker
Zubereitung:
1. Backofen auf 180°C für 15 Minuten vorheizen.
2. Butterkekse in einer Küchenmaschine zerbröseln und mit zerlassener Butter mischen. In einer gefetteten 26 cm Springform verteilen und mit den Händen andrücken.
3. Mit einem elektrischen Mixer alle anderen Zutaten (Frischkäse, Creme double, Zitronensaft, Eier, Vanillezucker und Zucker) glattrühren.
4. Die Käsecreme auf den Keksboden in der Springform verteilen.
5. Stellen Sie ein Gefäß mit Wasser in den Backofen, das macht den Backofen feucht und verhindert Risse im Käsekuchen. Kuchen 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C backen, dann die Hitze auf 160°C herunterstellen und nochmal 30 Minuten backen.
6. Mindestens 4 Stunden abkühlen lassen. Mit Erdbeersauce oder frischem Obst dekorieren.
Zutaten:
20 g Butter
60 g Kekse, Shortbread, ersatzweise Butterkekse
3 Ei(er)
150 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
Salz
250 g Megerquark
200 g Doppelrahmfrischkäse
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
Für die Garnitur:
200 g Schlagsahne
2 EL Konfitüre, (Wild-Preiselbeerkonfitüre)
Zubereitung:
Je 2 Papierförmchen ineinandersetzen und in die Mulden eines Muffinblechs < 12Mulden > setzen.
Butter schmelzen. Shortbread fein zerbröseln. Mit der Butter mischen und locker auf die Förmchenböden verteilen. Ofen vorheizen (Elektroherd: 175 Grad Celsius/Umluft: 150 Grad Celsius/Gas: Stufe 2). Eier, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz 3-4 Minuten cremig rühren und esslöffelweise unterrühren. Den Quark mit dem Frischkäse cremig rühren und mit dem Vanille - Puddingpulver unter die Ei-Zucker - Masse schlagen. Anschließend die Quarkmasse auf die Keksbrösel verteilen. Im heißen Ofen 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Einen Sahnetuff auf jedes Törtchen spritzen und mit Preiselbeeren verzieren.
Zutaten:
250 g Mehl
300 g Butter
285 g Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Eigelb
200 g Mohn
100 ml Milch
2 Ei(er)
500 g Quark (Magerquark)
1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
Zitrone(n), Schale, abgerieben
1 EL Zitrone(n) - Saft
700 g Sauerkirschen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Für den Mürbeteig Mehl, 125 g Butter, 60 g Zucker, Salz und 1 Eigelb zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten kalt stellen. Mohn fein mahlen. Mit 100 g Zucker, 50 g Fett und Milch in einem Topf kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und ca 30 Minuten ausquellen lassen.
Für die Quarkmasse 125 g Butter und 125 g Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen. Quark, Puddingpulver, Zitronenschale und -saft unterrühren. Kirschen putzen, waschen, entsteinen. Springform (26 cm) fetten, Teig hineindrücken. Dabei einen ca 4 cm hohen Rand hochziehen. Mohnmasse, Kirschen und Quark darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad ca. 1 Stunde backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Ei(er)
75 g Butter oder Margarine
500 g Quark, mager
150 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Ei(er)
2 Ei(er), davon das Eigelb
1 Pkt. Puddingpulver (Vanille)
1 Tasse/n Öl
1 Tasse/n Saft (Orangen- oder Multivitaminsaft)
1/2 Liter Milch
Zubereitung:
Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, und Butter / Margarine einen Boden kneten. Bei 175°C für 10 Minuten in den Backofen.
Für die Creme Magerquark, Zucker, Ei, Eigelbe und Puddingpulver verrühren und mit dem Mixer cremig schlagen. Dann das Öl, den Orangen- oder Multivitaminsaft und die Milch unterrühren (vorsichtig, mit dem Mixer spritzt es ziemlich).
Nun die Masse auf den "fertigen" Boden geben und nochmal bei 200°C für ca. 60 Minuten in den Backofen. Bitte darauf achten, dass die Form dicht ist. Die Masse ist sehr flüssig!
Zutaten:
750 g Quark, (kann ruhig Magerquark sein...)
3 EL Öl, neutrales
2 1/2 Pck. Puddingpulver, Vanille-
4 Ei(er)
250 g Zucker
2 Becher süße Sahne
2 Becher saure Sahne
3 Tropfen Aroma, (Backöl Zitrone)
1 TL Rum
1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
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Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Die übrigen Zutaten, sowie die Eigelbe in eine Schüssel geben, verrühren, am Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Quarkmasse in eine gefettete, mit Bröseln ausgestreute, Backform füllen und im vorgeheizten Ofen bei ca.
180 Grad 60-70 min backen, ohne die Backofentüre zu öffnen, den Kuchen im Ofen erkalten lassen.
Erst nach vollständigem Erkalten aus der Form lösen.
Zutaten:
100 g Butter
180 g Zucker
2 Ei(er)
500 g Quark
1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
2 EL Grieß
Zubereitung:
Alle Zutaten verrühren, in die gefettete Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 30 - 35 Minuten backen.
Tipp: Wenn die Muffins zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.
Zutaten:
125 g Butter
125 g Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
1 Ei(er)
Für die Füllung:
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
150 g Zucker
500 g Quark
400 ml Kokosmilch (1 Dose)
1 Glas Kirsche(n)
1 Ei(er)
1 Pck. Tortenguss, rot
Zubereitung:
Die Kirschen durch ein Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. 125 g Butter, 125 g Zucker, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten und in eine gefettete Springform geben. Boden und Rand - ca. 3 bis 4 cm hoch - mit dem Teig auskleiden.
Für die Füllung 500 g Quark, 1 Ei, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Pck. Vanillepudding und 400 ml Kokosmilch miteinander verrühren. Zum Schluss die abgetropften Kirschen unterheben. Auf den Boden in die Springform geben. Im Backofen bei 180°C Heißluft ca. 1 Stunde backen.
Nach dem Backen den Tortenguss mit dem aufgefangenen Kirschsaft nach Packungsanweisung herstellen und über den Kuchen (der sich noch in der Springform befindet) gießen. Erkalten lassen.
Zutaten:
30 Kekse, (Oreokekse)
60 g Butter, geschmolzene
1000 g Magerquark
4 m.-große Ei(er)
200 g Zucker
150 g Butter, geschmolzene
1 Pck. Puddingpulver, Sahnegeschmack
Zubereitung:
Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln und mit der Butter anschließend verkneten. Die Keksmasse nun in eine Springform 26er verteilen und festdrücken. Die restlichen 5 Zutaten in einer Schüssel alle auf einmal verquirlen und auf den Boden geben. Den Kuchen nun im vorgeheizten Ofen bei 160° C für ca. 50 min. backen.
Zutaten:
270 g Mehl
375 g Zucker
4 Pck. Vanillinzucker
1 Prise(n) Salz
100 g Haselnüsse, gehackte
175 g Butter, weiche
3 EL Zitronensaft
5 Ei(er)
750 g Quark (Magerquark)
250 g Mascarpone
30 g Grieß
Puderzucker
500 g Äpfel, säuerliche
Zubereitung:
Eine Springform(26cm) fetten. 250 g Mehl, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, Salz, Nüsse und Butter mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 2/3 davon in die Form geben und als Boden andrücken. Boden mit Paniermehl bestreuen. Boden und übrige Streusel ca. 20 Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel nochmals halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln, um ein braun werden zu vermeiden.
Eier, 225 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker cremig rühren. Quark, Mascarpone, Grieß und 20 g Mehl kurz unterrühren. Äpfel gleichmäßig auf den Streuselboden verteilen. Quarkmasse auf den Äpfeln verstreichen, übrige Streusel mit der Hand zerbröseln und über die Quarkmasse verteilen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 150 - 175 ° ungefähr 1 1/4 Stunde backen, Kuchen danach vom Springformrand lösen und in der Form erkalten lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
200 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
1 Ei(er)
80 g Butter oder Margarine
Für die Creme:
3 Eigelb
500 g Magerquark
75 g Zucker
8 g Vanillezucker
1 Becher Schmand
1/2 Becher Cremefine, zum Schlagen
1/2 Pck.Puddingpulver, Vanille
Für den Baiserbelag:
3 Eiweiß
75 g Zucker
Außerdem:
250 g Heidelbeeren oder Johannisbeeren
Zubereitung:
Für den Mürbteig alle Zutaten mischen und zu einem Teig kneten. Bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank legen. Alle Zutaten für die Käsecreme in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Beeren in ein Sieb geben und abbrausen. Die Johannisbeeren mit einer Gabel vom Stiel abstreifen. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Mürbteig auswellen und in eine gefettete runde Form legen, darauf achten, dass ein Rand entsteht. Käsemasse darauf geben. Beeren über der Masse verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Für den Eischnee das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Nach Ende der Backzeit auf dem Kuchen verteilen und weitere 10-15 Minuten backen. In der Form abkühlen lassen.
Zutaten:
Für 16 Stücke
130 g Joghurt-Müsli mit Erdbeeren und Himbeeren
300 g Mehl
300 g Zucker
Salz
275 g Butter
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
750 g Magerquark
250 g Mascarpone
4 EL Milch
6 EL Grieß (à ca. 15 g)
150 g tiefgefrorener Beeren-Mix
1 EL Puderzucker
Fett
Zubereitung:
Für die Streusel Müsli, Mehl, 150 g Zucker, Salz und 150 g Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und kalt stellen. 125 g Butter, 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Quark, Mascarpone, Milch und Grieß zufügen und unterrühren. Hälfte der Streusel in eine gefettete Springform (26 cm Ø, mit mindestens 6 cm hohem Rand) geben. Mit den Händen zu einem glatten Boden andrücken. Quarkmasse löffelweise daraufgeben und die gefrorenen Beeren dazwischen verteilen, glatt streichen. Restliche Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 60-70 Minuten auf unterer Schiene backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, Oberfläche mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und vorsichtig vom Rand lösen. Kuchen ca. 5 Stunden auskühlen lassen (am besten über Nacht), dann aus der Form lösen. Rand mit Puderzucker bestäuben und auf einer Tortenplatte servieren. Wartezeit ca. 5 Stunden.
Zutaten:
Für 16 Stücke
250 g Mehl
6 Eier (Größe M)
Salz
310 g Zucker
125 g Butter
4 Limetten
800 g Doppelrahm-Frischkäse
300 g Créme fraîche
2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
3 EL Grieß
1 EL Zuckersirup
2 EL brauner Zucker
Mehl und Fett
Frischhaltefolie
Zubereitung:
Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, 60 g Zucker und Butter in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Limetten waschen und trocken reiben. Von 3 Limetten die Schale abreiben und den Saft auspressen. Frischkäse, Crème fraîche, 250 g Zucker, Limettensaft und -schale, 5 Eier, Puddingpulver und Grieß verrühren. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete und mit Mehl bestäubte Springform (26 cm Ø) damit auskleiden, Rand dabei andrücken. Frischkäsemasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Eventuell nach 40 Minuten abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mit einem Messer vom Springformrand lösen und ca. 2 1/2 Stunden auskühlen lassen. Vor dem Servieren Rand mit Zuckersirup bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen. 1 Limette in dünne Scheiben schneiden und den Kuchen damit verzieren.
Zutaten:
Für 12 Stücke
120 g Butter
200 g Weihnachtskeksreste (z.B.: Spekulatius, ect.)
8 Blatt Gelatine
500 g Speisequark (40 % Fett)
100 g Zucker
175 ml Orangensaft
3 EL Zitronensaft
350 g Schlagsahne
4 Mandarinen oder Clementinen
2 EL Aprikosen-Konfitüre
Öl
Zubereitung:
Butter schmelzen, Kekse fein zerbröseln. Beides mischen und gleichmäßig in eine mit Öl bestrichene Springform (26 cm Ø) verteilen. Dabei 1 Esslöffel zum Verzieren beiseite legen. Etwas andrücken und ca. 20 Minuten kalt stellen. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker und Orangen- und Zitronensaft verrühren, so das sich der Zucker löst. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen. 2 Esslöffel Quarkcreme in die Gelatine rühren. Angerührte Gelatine in übrige Quarkcreme rühren. Ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Inzwischen 200 g Sahne steif schlagen. Unter die jetzt leicht angezogene Creme heben. Auf den Keksboden füllen, 2 Stunden kalt stellen. Mandarinen sehr sorgfältig schälen. Früchte in Scheiben schneiden, eventuell auch halbieren. 150 g Sahne steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte rundherum mit Sahnetupfen verzieren. Mit übrigen Bröseln bestreuen. Torte mit Mandarinenscheiben belegen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Mandarinen damit glasiern. Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden.
