Zutaten:
Für den Teig:
100 g Zucker
1 Prise(n) Salz
1 Eiweiß
100 g Butter, weiche
40 g Backkakao
175 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
Für die Füllung:
100 g Crème fraîche
250 g Magerquark
100 g Puderzucker
125 g Butter, zerlassen
2 Pck. Vanillezucker
1 Vanilleschote(n)
1 Eigelb
1 m.-großes Ei(er)
30 g Speisestärke
1 Prise(n) Salz
Zubereitung:
Für den Teig Zucker, Salz, Eiweiß und Butter gut verrühren. Dann Mehl, Kakao und Backpulver unterkneten. Den Teig ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung, das Mark der Vanilleschote mit Crème fraîche und Quark verrühren. Das Ei und Eigelb dazugeben und unterrühren. Zum Schluss Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Stärke unterheben und alles zu einer geschmeidigen Quarkmasse verrühren.
Nun den Teig ca. 0,5 cm stark ausrollen und mit einem Glas 12 Kreise ausstechen und die Muffinförmchen (ich verwende am Liebsten Silikonförmchen) damit auskleiden. Die Quarkmasse darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 25 - 30 Min. auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Zutaten:
Für den Teig:
120 g Butter
100 g Zucker, braun
1 Prise(n) Salz
3 Stange/n Giotto a 9 Kugeln
300 g Mehl
Für die Füllung: (Frischkäse-Füllung)
450 g Doppelrahmfrischkäse
120 g saure Sahne
120 g Zucker
3 Ei(er)
1 Vanilleschote(n), das Mark davon
1/2 Zitrone(n), den Abrieb davon
1 Prise(n) Salz
Für die Füllung: (Sahne-Füllung)
250 g Sahne (ersatzweise Schlagcreme)
1 Vanilleschote(n), davon das Mark
1 Stange/n Giotto a 9 Kugeln
n. B.Giotto für die Dekoration
Zubereitung:
1. Für den Teig Butter, Zucker, Salz, Giotto und Mehl zügig zu groben Streuseln verkneten und den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) damit ausstreuen. Boden im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Umluft: 170 °C) ca. 10 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen.
2. Für die Frischkäse-Füllung Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Eier, Vanillemark, Zitronenabrieb und Salz zu einer glatten Masse pürieren, dabei darauf achten keine Luft unterzuschlagen. Füllung auf dem Streusel-Boden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 130 °C) ca. 30-35 Minuten backen (Creme darf noch etwas weich sein). Kuchen in der Form auskühlen lassen und ca. 60 Minuten kalt stellen.
3. Für die Sahne-Füllung Sahne und Vanillemark steif schlagen, Giotto-Kugeln grob hacken, vorsichtig unter die Sahne heben und Füllung auf dem Kuchen verteilen und weitere ca. 60 Minuten kalt stellen. Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden, mit Giotto-Kugeln garnieren und servieren.
Zutaten:
6 Ei(er)
125 g Butter, weich
200 g Zucker (je nach Geschmack auch weniger)
1 Pck. Vanillezucker
20 g Speisestärke
500 g Mascarpone
750 g Quark (Magerquark)
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
2 EL Semmelbrösel für die Form
Zubereitung:
Eier trennen. Eigelb, Butter, Vanillezucker und Zucker cremig schlagen. Puddingpulver mit Speisestärke mischen, mit Mascarpone und Quark unter die Creme rühren. Eiweiß schlagen und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine große mit Backpapier belegte, am Rand eingefettete und mit Semmelbrösel bestreute Springform (28-30 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 60 - 90 Min. je nach Ofen backen. (E-Herd 160° Grad / Umluft 150° Grad).
Zutaten:
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
4 Ei(er)
2 Pck. Puddingpulver, Vanille
1 kg Quark
Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier und Puddingpulver zugeben und verrühren. Am Schluss den Quark gut unterrühren. Den Teig (er ist ziemlich flüssig)in eine gut gefettete Springform (28 oder 26cm) geben. Bei 170°C (Umluft) etwa 1 Stunde backen. In der Form abkühlen lassen.
Lieber einmal öfter nachschauen, ob der Kuchen schon gut ist (Stäbchenprobe), damit er nicht zu dunkel wird.
Zutaten:
75 g Mandel(n), mit Haut
100 g Kekse, (Vollkornkekse "Hobbit")
100 g Butter
100 g Schlagsahne
6 Blätter Gelatine, weiße
400 g Doppelrahmfrischkäse
150 g Joghurt, (Vollmilch-)
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Zitrone(n), Bio
300 g Heidelbeeren, (Blaubeeren), gern auch TK
Zubereitung:
Die Beeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen, wenn es TK-Beeren sind.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Dann die Butter im Topf schmelzen. Währenddessen die Mandeln grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kekse grob zerbröseln. Beides mit der flüssigen Butter gut mischen. Die Masse gleichmäßig als Boden in die Form drücken und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist.
5 Blätter und 1 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen, z.B. in Frischhalteboxen. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.
Frischkäse, Joghurt, 100 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz glatt rühren. 5 Blätter Gelatine ausdrücken, bei sehr schwacher Hitze auflösen und vom Herd ziehen. 2 EL der Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Sahne unterheben. Creme auf den Crunchy-Boden streichen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Heidelbeeren mit einem Stabmixer fein pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, bei sehr schwacher Hitze auflösen und vom Herd ziehen. Erst 1 EL Heidelbeerpüree einrühren, dann in das übrige Püree rühren. Püree auf die Frischkäsecreme geben und gleichmäßig verteilen. Torte zugedeckt einige Stunden/über Nacht ziehen lassen. Wenn es sehr süße Heidelbeeren sind, kann man gerne auch dort noch einen Löffel Zitronensaft einrühren.
Zutaten:
Für den Boden:
150 g Löffelbiskuits, zerkrümelt
60 g Margarine, zerlassen, evtl. etwas mehr
Für die Füllung:
650 g Frischkäse
340 ml Kondensmilch
3 Ei(er)
350 g Schokolade, weiße, geschmolzen
Für den Guss:
150 g Schokolade, weiße
60 ml süße Sahne
Zubereitung:
Für den Boden die Krümel der Löffelbiskuits mit der geschmolzenen Margarine vermischen (manchmal wird etwas mehr Margarine gebraucht, einfach nach Bedarf, bis es nicht mehr so bröckelt). Die Masse auf dem Boden einer gefetteten Springform andrücken.
Für die Füllung den Frischkäse und ca. ein Viertel der Kondensmilch mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren, bis die Masse schön cremig ist. Nach und nach den Rest der Kondensmilch während des Rührens zugeben.
Die Eier einzeln unter Rühren zugeben, nach jedem Ei gründlich vermischen. Die geschmolzene weiße Schokolade unter Rühren hinzufügen.
Die Füllung in die Springform auf den Boden geben und bei 150 Grad ca. 1 Stunde 15 Minuten backen (bis die Mitte fest ist). Nach dem Backen 1 - 2 Stunden in der Springform mit Rand auskühlen lassen. Den Rand nicht vorzeitig abnehmen!
Für den Guss die weiße Schokolade mit der Sahne in einem Topf unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Den Käsekuchen für 4 - 6 Stunden kühl stellen.
Ein klassischer amerikanischer Käsekuchen (mit Frischkäse statt Quark) mal anders - mit viel weißer Schokolade. Wir haben das Rezept aus den USA und meinem Mann (selbst Amerikaner) schmeckt er sehr gut!
Zutaten:
250 g Mehl
125 g Butter oder Margarine
70 g Zucker
1 Ei(er)
1/2 TL Backpulver
1/2 Pck. Vanillezucker
500 g Quark
1/2 Becher Schmand
1/2 Tasse Öl (Sonnenblumenöl)
200 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
1 Ei(er)
500 ml Milch
Öl (Zitronenöl), einige Tropfen
Zubereitung:
Mehl, Butter oder Margarine, Zucker, Ei, Backpulver und Vanillezucker zu einem Mürbeteig verkneten und eine 26er-Springform damit auslegen. Einen kleinen Rand hochziehen.
Ofen vorheizen. Quark, Schmand, Öl, Zucker, Puddingpulver, Ei, Milch und Zitronenöl gut verrühren und in die Springform einfüllen. 1 Stunde bei 175 Grad Ober-/Unterhitze auf der untersten Schiene backen. Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.
