Zutaten:
Für den Mürbeteig:
300 g Dinkelmehl
85 g Zucker
140 g Margarine
1/2 Pkg. Backpulver
90 ml Wasser
1 Prise Salz
Für die Füllung:
500 g Sojajoghurt (Limette-Zitrone von Alpro)
400 g Sojajoghurt (mit Zitronenkuchen-Geschmack von Alpro Cremoso)
2 Pkg. Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
170 ml Kokosöl
Außerdem:
1 Becher Kirsch-Grütze
Zubereitung:
Für den veganen Topfenkuchen mit Kirsch-Topping alle Zutaten für den Mürbeteig mit den Knethaken eines Rührgerätes verkneten. Anschließend mit Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen.
In der Zwischenzeit das Kokosöl, sofern es fest ist, in der Mikrowelle verflüssigen. Nun alle Zutaten für die Füllung mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Paniermehl bestreuen.
Den Mürbeteig aus der Frischhaltefolie entnehmen, glatt drücken und in die Springform legen. Zuerst den Teig mit den Händen glatt drücken und am Rand hochziehen. Mit einem kleinen Teigroller Boden und Rand glattrollen, bis der Mürbeteig schön dünn ist. Eventuell überstehenden Teig abschneiden und entfernen.
Nun die Topfenkuchen-Füllung in die Form gießen. Anschließend die Springform auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und den Käsekuchen 50–60 Minuten backen. Danach den veganen Topfenkuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Sobald der Kuchen etwas abgekühlt ist, für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Als Abschluss vor dem Servieren einen Becher Kirsch-Grütze darüber verteilen. Erst dann sollte der vegane Topfenkuchen mit Kirsch-Topping aus der Form entnommen werden.
Zutaten:
Für 16 Portionen
1 Glas Sauerkirschen oder 500 g frische Kirschen
100 g Mandel(n) (Stifte)
Für die Streusel:
275 g Mehl
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
175 g Butter
1 Ei(er), davon das Eigelb
Für die Füllung:
75 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
500 g Quark (Magerquark)
125 ml Sahne
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
1/2 Zitrone(n), abgeriebene Schale
4 Ei(er)
Zubereitung:
Die Kirschen sehr gut abtropfen lassen. Die Mandelstifte ohne Fett in der Pfanne rösten. Die Zutaten für die Streusel erst kurz mit dem Knethaken vermengen. Dann mit den Händen schnell zu Streusel verarbeiten. 2/3 der Streusel in eine gefettete, bebröselte Springform drücken. Die Kirschen darauf verteilen und zum Rand hin etwas Abstand lassen.
2 Eier trennen. Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach 2 Eigelb und 2 Eier dazugeben. Quark, flüssige Sahne, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren. 2 Eiweiß (ich habe das Übriggebliebene von den Streuseln auch noch genommen ) steif schlagen.
Mit ca. 2/3 der Mandelstifte unter die Quarkmasse heben. Auf die Kirschen streichen. Im vorgeheizten Backofen ( E-Herd 175°, Umluft 150°, Gas Stufe 2 ) ca. 15 Minuten backen. Rest Streusel drauf streuen und bei gleicher Temperatur ca. 55 Minuten weiterbacken. In der Form auskühlen lassen. Übrige Mandelstifte auf der Torte verteilen und mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten:
Für 12 Stücke
500 g Brombeeren
1 unbehandelte Zitrone
4 Eier (Größe M)
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
500 g Magerquark
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
1 EL Puderzucker
Fett
Alufolie
Minze
Zubereitung:
Brombeeren verlesen. Zitrone gründlich waschen, trockenreiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig weiß aufschlagen. Quark, Zitronenschale und 3 Esslöffel Zitronensaft zufügen und unterrühren. Puddingpulver gut unterrühren. Hälfte der Quarkmasse in eine gut gefettete Springform (24 cm Ø) füllen, Hälfte der Brombeeren gleichmäßig darauf verteilen, restliche Quarkmasse daraufgeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) 60-65 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten mit Alufolie bedecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben und mit restlichen Brombeeren belegen. Mit Minze verziert servieren.
Zutaten:
Für 16 Stücke
3 EL Cappuccino-Pulver
1 gestrichene(r) TL Kakaopulver
100 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
Salz
4 Eier (Größe M)
800 g Frischkäse (12 % Fett absolut)
75 g saure Sahne
6 EL Grieß
Moccabohnen
Kakao
Fett und Paniermehl
Zubereitung:
Cappuccino-Pulver und 5 Esslöffel heißes Wasser verrühren, halbieren. Unter eine Hälfte Kakao rühren, abkühlen lassen. Butter, Zucker, Vanille-Aroma und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Frischkäse, Sahne und Grieß unterrühren. Teig dritteln. 1/3 Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Kastenform (1,4 Liter Inhalt; 26 x 11 cm) füllen, glatt streichen. Cappuccino-Mischung unter zweites Drittel rühren und in einen Rührbecher mit spitzem Ausguss füllen. Vorsichtig (!!) in einem feinen Strahl gleichmäßig über den ersten Teig verteilen. Cappuccino-Kakao-Mischung unter letztes Drittel rühren und in den Rührbecher geben. Ebenfalls in einem feinen Strahl über den Teig füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 1 1/4 Stunden backen. Anschließend im ausgeschalteten Ofen ca. 10 Minuten ruhen lassen. Auskühlen. Mit Moccabohnen verzieren und mit Kakao bestäuben. 45 Minuten Wartezeit.
Zutaten:
Für 4 Personen
2 Löffelbiskuits
350 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g saure Sahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Zucker
1 unbehandelte große Orange
15 g Puddingpulver "Vanille Geschmack"
1 gestr. EL Weichweizen-Grieß
1 EL Orangenlikör
1 Ei (Größe L)
Fett
Zubereitung:
Löffelbiskuit in einen Gefrierbeutel geben und mit der Küchenrolle flach klopfen. 4 ofenfeste Förmchen (15/11 cm Ø) fetten und mit den Bröseln großzügig ausstreuen. Frischkäse, saure Sahne, Vanillin-Zucker und Zucker verrühren. Orange waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale dünn abreiben. Abgeriebene Orangenhälfte auspressen. Übrige halbe Orangen schälen und in 4 Scheiben (ca. 0,5-1 cm dünn) schneiden. Puddingpulver, Grieß, Likör und Orangenschale in die Käsemasse rühren. Ei einrühren. 3 Esslöffel Saft zum Schluss unterrühren. Käsemasse in die Förmchen füllen und mit Orangenscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: nicht geeignet) ca. 15 Minuten backen. Backofentemperatur reduzieren (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: nicht geeignet). Weitere ca. 45 Minuten backen. Backofen ausschalten, Tür öffnen und die Kuchen noch ca. 15 Minuten im Backofen ruhen lassen. Kuchen herausnehmen und lauwarm oder kalt servieren. 45 Minuten Wartezeit.
Zutaten:
Für 16 Stücke
260 g Mehl
120 g Diabetiker-Süße
4 Eier (Größe M)
200 g Butter
500 g Magerquark
250 g stichfeste saure Sahne
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
1 TL ungesüßtes Kakaopulver und Kaffepulver (Instant)
Zitronenmelisse
Fett und Mehl
Backpapier
Trockenerbsen
Zubereitung:
Mehl, 50 g Diabetiker-Süße, 1 Ei und 125 g Butter erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem Kreis (28 cm Ø) ausrollen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineinlegen, Rand dabei andrücken. Teig mit Backpapier auslegen und Trockenerbsen darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten blindbacken. 3 Eier trennen. 75 g Butter und 65 g Diabetiker-Süße cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Quark, saure Sahne und Puddingpulver unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Quarkmasse halbieren. Unter eine Hälfte Kakao- und Kaffeepulver rühren. Boden aus dem Ofen nehmen. Papier und Erbsen entfernen. Quarkmassen abwechselnd auf den Boden geben und mit einer Gabel etwas durchziehen, damit ein Marmorkuchen entsteht. Im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 1 1/4 Stunden backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit 5 g Diabetiker-Süße bestreuen und mit Melisse verzieren. Dazu schmeckt geschlagene Sahne. Wartezeit ca. 2 Stunden.
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
25 g Kakao
1 Pck. Backpulver
125 g Butter
125 g Zucker
1 Ei(er)
Für die Füllung:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
1/2 Zitrone(n)
500 g Magerquark
Semmelbrösel für die Form
Zubereitung:
Einen geeigneten Behälter zum Sahne- oder Eischneeschlagen zusammen mit den Quirlbesen des Handrührgeräts in den Kühlschrank stellen. Die Springform (Ring, Boden flach, ohne Muster) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Für Teig und Streusel 250 g Mehl 25 g Kakao ein halbes Pck. Backpulver 125 g Butter 125 g Zucker 1 Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu Streuseln verarbeiten (Handrührgerät). Den Teig fast komplett in die Springform geben, einen kleinen Rest (je nach Gusto) für die Streusel beiseitestellen, die zum Schluss auf die Füllung sollen.
Den Teig in der Form festdrücken, am besten von der Mitte zum Rand, damit man einen gleichmäßigen Boden und Rand hin bekommt. Den Rand drückt man mindestens ca. 4 – 5 cm hoch. Damit der Teig nicht an den Fingern statt in der Form klebt, kann man die Finger in Mehl tauchen.
Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiß in den Behälter geben, der im Kühlschrank steht. Dann alles wieder zurück in den Kühlschrank stellen. 3 Eigelbe, 125 g Butter, 125 g Zucker und 1 Pck. Vanillinzucker schaumig rühren, dann 1/2 Zitrone in ein extra Schüsselchen auspressen und ca. 1/2 Pck. Puddingpulver (Vanille) zum Zitronensaft geben und homogen verrühren.
Zitronensaft/Puddingpulvergemisch zum Teig geben, den Rest des Puddingpulvers einrühren, 500 g Magerquark dazugeben und alles verrühren. Das Eiweiß der 3 Eier aus dem Kühlschrank mit den gekühlten Quirlbesen steif schlagen, zu der übrigen Füllungsmasse geben und sanft unterrühren. Nun die Füllung auf den Teigboden geben und nach Belieben die Streusel oben drauf verteilen.
Ab in den Ofen: zweite Schiene von unten Ober-/Unterhitze: 200°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 175°C, stellt mal 45 min. auf der Küchenuhr ein, und wenn er da noch recht blass ist, gebt nochmal 5 - 10 min. dazu, dabeibleiben.
Zutaten:
Für den Teig:
100 g Margarine
200 g Zucker
2 Ei(er)
375 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
Für den Belag:
500 g Sahnequark
500 g Quark, Magerstufe
4 Ei(er)
1 Pck. Vanillezucker
200 g Zucker
1/4 Liter Milch
2 EL Öl
2 kl. Dose/n Mandarine(n)
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig zu einer bröseligen Masse kneten, auf einem tiefen Backblech verteilen und mit der Hand ein wenig andrücken. Für den Belag bis auf die Mandarinen alle Zutaten mischen und auf den Teig geben, die Mandarinen darauf verteilen. Entweder ordentlich in Reih und Glied oder einfach so. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft etwa 180 Grad) 30-40 Minuten backen.
Zutaten:
Für 6 Stücke
200 g Butterkekse
100 g Butter (flüssig)
50 g Zucker (braun)
375 g Frischkäse
100 g Sauerrahm
2 Eier
120 ml Schlagobers
3 EL Maisstärke
1 Vanille Schote (Mark)
Zubereitung:
Für den Cheesecake easy die Butterkekse mit dem Zucker und der flüssigen Butter in einer Schüssel zerbrechen bis man feine Brösel hat, am besten geht das mit den Fingern. Für die Cheesecake Masse alle Zutaten mit einer Küchenmaschine zusammen aufschlagen. Sehr gut für dieses Rezept eignen sich Teflon Muffin Formen. Diese einfach ausbuttern, die Butterkekse als Boden in der Form fest drücken und die Frischkäsemasse darauf verteilen. Im Backrohr bei 160°C Heißluft 15 Minuten backen, danach im Muffinsblech den Cheesecake easy gut auskühlen lassen.
Zutaten:
Für 16 Stücke
300 g Mehl
Salz
2 Päckchen Vanillin-Zucker
325 g Zucker
1 Eigelb (Größe M)
30 g + 1 TL Kakaopulver
175 g Butter oder Margarine
250 g Heidelbeeren
4 Eier (Größe M)
750 g Magerquark
250 g Schmand
1 Päckchen (58 g) Käsekuchen Hilfe
1 TL Puderzucker
Mehl
Fett
Zubereitung:
Für den Mürbeteig 150 Gramm Mehl, Salz, ein Päckchen Vanillin-Zucker, 75 Gramm Zucker, Eigelb, 15 Gramm Kakao und 75 Gramm Fett in Flöckchen mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 Zentimeter) ausrollen. Boden einer Springform (26 Zentimeter Durchmesser) fetten, Teig darauflegen. Leicht andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Boden 40 Minuten kalt stellen. Inzwischen für die Streusel 150 Gramm Mehl, Salz, 100 Gramm Zucker, 100 Gramm Fett in Flöckchen und 15 Gramm Kakao mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Heidelbeeren verlesen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Eier, 150 Gramm Zucker und ein Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig weiß aufschlagen. Quark und Schmand zufügen und unterrühren. Käsekuchen Hilfe unterrühren. Heidelbeeren unterheben. Quarkmasse in die Springform auf den Mürbeteig geben, glatt streichen, Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 60 bis 70 Minuten auf unterer Schiene backen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen zehn Minuten ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, 15 Minuten abkühlen lassen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Einen Teelöffel Kakao und Puderzucker mischen. Den Rand des Käsekuchens mit Kakao-Puderzucker bestäuben. 50 Minuten Wartezeit.
Zutaten:
250 g Mehl
150 g Butter
200 Zucker
1 Prise Salz
5 Eier (Grösse M)
1 kg Magerquark
125 g Schlagsahne
1 Päckchen Puddingpulver " Vanillegeschmack"
450 g tiefgefrorene Himbeeren
100 g Kokosraspel
Kokosraspel
Zubereitung:
Mehl, Butter, 100 g Zucker, Salz und 1 Ei in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Restliche Eier und übrigen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Quark, Sahne und Puddingpulver unterrühren. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Die Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm Ø) ausrollen. Teigplatte in die Form legen. Restlichen Teig zu einem 4 cm breiten Streifen ausrollen, an den Rand setzen und etwas andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Tiefgefrorene Himbeeren und Koksraspel auf dem Teig verteilen. Quarkcreme daraufgeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen weitere ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen. MIt einem Messer vom Rand lösen. Kuchen eventuell mit Kokosraspel bestreuen und servieren. Ergibt ca. 16 Stücke
Zutaten:
Für den Boden:
25 Stück(e) Kekse (Oreo Cookies), sehr gut zerkleinert
4 EL Butter, zerlassen
Für die Füllung:
900 g Frischkäse
200 g Zucker
2 EL Mehl
4 Ei(er)
2 Eigelb
50 ml Sahne
1 TL Vanille - Extrakt
15 Stück(e) Kekse (Oreo Cookies), grob gehackt
200 g saure Sahne
20 g Zucker
1 TL Vanille - Extrakt
Zubereitung:
Für den Boden die Oreos am besten mit der Küchenmaschine (Metallklinge) sehr gut zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen, die Masse dann in eine gefettete 26cm-Springform geben und am Boden und am Rand festdrücken. Kühl stellen. (Man kann die Oreos auch mit der Hand/Teigrolle/Holzhammer zerkleinern, dauert aber länger, da die Krümel wirklich klein sein sollten.
Für die Füllung den Frischkäse mit dem elektrischen Handmixer cremig rühren. 200 g Zucker hinzufügen und ca. 3 Minuten weiter schlagen, bis die Creme schön „fluffy“ ist. Mehl hinzufügen. Beim weiteren rühren ein Ei/Eigelb nach dem anderen hinzufügen. Die Sahne und Vanille ebenfalls gründlich unter die Masse rühren. Nun die Hälfte der Creme in die Springform auf den Boden geben, die grob gehackten Oreos darüber streuen und die restliche Creme wieder darüber. Einige Cookie-Krümel sollten hervorschauen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 220°C für 15 Minuten backen. Dann Temperatur auf ca. 110°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen. Kuchen ggf. abdecken, damit er nicht dunkel wird. Nach diesen 50 Minuten den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen, Ofen auf 175°C hochheizen. Derweil die saure Sahne mit dem restlichen Zucker (ca. 50 g) und 1 TL Vanille verrühren. Die saure Sahne auf dem heißen Kuchen verteilen. Kuchen zurück in den 175°C heißen Ofen und noch mal für ca. 6 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen und genießen.
Zutaten:
Für den Teig:
100 g Butter
200 g Zwieback oder Kekse
1 Prise(n) Zimt
1 Pck. Vanillezucker
Für den Belag:
4 Ei(er)
200 g Zucker
800 g Doppelrahmfrischkäse
2 EL Zitronensaft
200 g Crème fraîche
1 Pck. Vanillezucker
Zubereitung:
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Zwieback grob zerbröseln und in einen stabilen Beutel geben. Mit dem Nudelholz hin und her rollen, bis alles ganz fein zerbröselt ist. Butter mit Zwiebackbröseln, Zimt und Vanillezucker vermischen und als Boden in die ungefettete Springform drücken.
Backofen auf 150° Grad vorheizen (Umluft ohne vorheizen: 140° Grad). Eier und Zucker mit dem Quirl ganz schaumig schlagen. Frischkäse löffelweise dazugeben und gut unterschlagen. Zitronensaft zufügen. Den Teig nun in die Form füllen, gut verteilen und dabei andrücken.
Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene ungefähr 1 Stunde backen. Crème fraiche mit Vanillezucker mischen und auf dem Käsebelag verstreichen. Nochmals ungefähr 10 Minuten backen. Herausholen und in der Form abkühlen lassen.
Zutaten:
Für den Boden:
30 Oreo-Kekse
70 g Butter, geschmolzene
Für die Füllung:
4 Ei(er)
900 g Frischkäse, (Doppelrahmstufe), oder Mascarpone
150 g Puderzucker
3 EL Backkakao
300 g Zartbitterschokolade, geschmolzene
1 TL Vanillepaste
Für die Creme:
200 ml Sahne
180 g Zartbitterschokolade
3 EL Zucker, je nach Geschmack
Zubereitung:
Zunächst wird der Oreo-Boden vorbereitet. Dazu werden die Oreo-Kekse samt Füllung in einer Küchenmaschine fein gemahlen, mit der geschmolzenen Butter vermischt und in eine Springform mit 24 cm Durchmesser verteilt und gut angedrückt. Den Boden bei 175 °C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen für ca. acht bis zehn Minuten geben. Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad zerlassen und anschließend die Füllung vorbereiten.
Hierzu wird erst einmal der gesamte Frischkäse in eine Schüssel gegeben und glatt gerührt. Dann kommen Vanillepaste, Puderzucker und Backkakao hinzu und werden untergerührt. Die Eier werden im Anschluss nach und nach unter die Käsemasse gerührt. Zum Schluss kommt die geschmolzene Schokolade in einem dünnen Strahl hinein und wird währenddessen untergemengt. Jetzt kann die Masse auf den Oreo-Boden gegeben werden und glatt gestrichen werden.
Den Kuchen bei 175 °C Ober- und Unterhitze in den vorgeheizten Backofen für ca. 60 Minuten geben. Nach der Backzeit den Kuchen für fünf Minuten abkühlen lassen. Dann kann der Tortenrand gelöst werden. Danach sollte der Kuchen etwa acht Stunden komplett abkühlen, bevor man ihn auf eine Tortenplatte gibt. Auch gern im Kühlschrank.
Nach der Abkühlzeit wird die Ganache vorbereitet. Dazu wird die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Zucker in kurz aufgekochte Sahne gegeben. Das Ganze wird zwei Minuten ruhen gelassen und dann so lange verrührt, bis sich Sahne und Schokolade miteinander verbinden. Das Ganze lässt man dann abkühlen. Anschließend um den Kuchen den Backring geben und die Ganache über dem Kuchen verteilen und nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank gegeben, bevor er angeschnitten werden darf. Dekorieren könnt ihr dann ganz nach Geschmack.
Zutaten:
Für den Boden:
100 g Pekannüsse
150 g Dattel(n)
25 g Kokosraspel
30 g Kakaopulver
35 g Kokosöl
Für den Belag:
560 g Avocado(s), das Fruchtfleisch davon, ( 5 - 6 Avocados )
125 ml Zitronensaft, oder Limettensaft
90 g Kokosöl
125 ml Agavensirup, nach Belieben
Zubereitung:
Den Boden und die Seiten einer 18 - 20 cm Springform mit Backpapier auslegen. Kokosöl zerlassen, zimmerwarm abkühlen lassen. Für den Boden Pekannüsse, Datteln, Kokosrapsel, Kakaopulver und Kokosöl in der Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Die Mischung auf den Boden der Springform geben und die Masse gleichmäßig andrücken. Die Springform in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung alle Zutaten in der Küchenmaschine glatt pürieren. Die Backform aus dem Kühlschrank nehmen und die Füllung auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Den Cheesecake für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und sofort servieren. Der Cheesecake kann 1 - 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zutaten:
Für 12 Stück
25 g Zartbitterschokolade 85 %
50 g Zartbitterschokolade, gehackt
30 g Butter
1 EL Kakaopulver
200 g Mehl
2 Ei(er)
100 g Zucker
200 ml Milch
1 TL Backpulver
12 Stück(e) Zartbitterschokolade
Für das Topping:
230 g Doppelrahmfrischkäse
30 g Zucker
20 g Maisstärke
1 Ei(er)
1 Vanilleschote(n), das Mark davon
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für das Cheescake-Topping Ei und Zucker mit dem Rührgerät cremig schlagen. Doppelrahmfrischkäse, Maisstärke und Vanillemark gründlich unterrühren. Die Masse kalt stellen.
125 g Zartbitterschokolade und die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen. Eier und Zucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Kakaopulver, gehackte Zartbitterschokolade, Mehl und Backpulver vermischen.
Die geschmolzene Schokolade langsam zur Zucker-Ei-Mischung gießen und gründlich verrühren. Abwechselnd Milch und Mehlmischung unterrühren. Die Schokomasse in eine mit Muffin-Papierform ausgelegte Muffinform (12 Stück) verteilen. In die Mitte jeder Form ein Stück Schokolade leicht eindrücken. Das Cheescake-Topping ebenfalls gleichmäßig auf dem Schokoteig verteilen. Die Muffins ca 18 - 20 Minuten bei 180 Grad backen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zutaten:
Für 6 Portionen
Für den Teig:
100 g Kokosöl
1 EL Chiasamen (gemahlen)
1 Ei
1 EL Honig
1 Biozitrone (den Abrieb davon)
1 TL Bio-Vanillearoma
Für die Creme:
150 g Cashewnüsse
2 Eier
1 Biozitrone (Abrieb)
1 Vanilleschote
40 ml Ahornsirup
100 ml Kokosmilch
2 EL Kokosmehl
Zubereitung:
Für den Paleo cheesecake zuerst den Teig zubereiten. Dafür alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten gut kühlen. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und in eine Backform legen.
Für die Creme Cashewnüsse einen Tag vor der Zubereitung in Wasser einweichen. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Das Einweichwasser wegschütten und die Cashewnüsse in einer Küchenmaschine mixen, bis eine fein-bröselige Konsistenz entsteht.
Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und gemeinsam mit der Kokosmilch, den Eiern, Zitronenabrieb und dem Ahornsirup zu den gemahlenen Cashewnüssen geben. Alles solange durchmixen, bis eine cremige Masse entsteht.
Kokosmehl dazugeben und nochmals mixen. Die Creme über dem Teig verteilen. Den Paleo-Cheesecake 30 Minuten bei 170 Grad Ober- und Unterhitze backen.
Zutaten:
200 g Butterkekse
80 g Butter
4 Tropfen Bittermandelaroma
30 g Mandeln (gemahlen)
125 g Milka (Weiße Schokolade)
1 Vanilleschote
875 g Philadelphia (Natur Balance, 5 Pkg. à 175g)
80 g Zucker
4 Eier
3 TL Mehl (gehäuft)
150 g Himbeermarmelade (am besten ohne Kerne)
Zubereitung:
Für die Raspberry White Chocolate Cheesecake die Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und den Inhalt mit dem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit 1 Tropfen Bittermandelaroma, gemahlenen Mandeln und Keksbröseln mischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
Backofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Schokolade in der Mikrowelle bei geringer Leistung oder im Topf bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. Inzwischen Vanilleschote auskratzen. Philadelphia mit Vanillemark, Zucker, Eiern und 3 Tropfen Bittermandelaroma mit dem elektrischen Handmixer cremig aufschlagen, Mehl unterschlagen, Schokolade zugeben und ebenfalls unterschlagen.
Die Hälfte der Philadelphia-Creme in die Springform geben und die Hälfte der Himbeermarmelade darauf verteilen. Restliche PHILADELPHIA-Masse darübergeben, verbliebene Himbeermarmelade daraufgeben und verstreichen. Die Raspberry White Chocolate Cheesecake im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Oberseite ganz leicht gebräunt ist. Mindestens 3 Stunden kühlen.
Zutaten:
225 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
4 Ei(er)
330 g Zucker
500 g Quark (Magerquark)
50 ml Öl
1 Zitrone(n), den Saft davon
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
500 ml Milch
1 Flasche Butter-Vanille-Aroma
Puderzucker
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen. Mit 1 Ei, 100 g Zucker und Fett zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen. Quark, Öl, 180 g Zucker und Zitronensaft glatt rühren. 2 Eier trennen. Puddingpulver, Milch, 1 ganzes Ei, 2 Eigelbe und Aroma zufügen und glatt verrühren (Teig wirkt sehr flüssig, gehört aber so).
Boden einer Springform (26 cm) fetten. 2/3 des Mürbeteiges darauf ausrollen. Den Formrand darum schließen. Rest Teig zu einer Rolle formen und ca. 3 cm hoch an den Rand drücken. Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Im heißen Backofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2) ca. 85 Minuten backen. Eiweiß und 50 g Zucker sehr steif schlagen. Baisermasse wellenförmig auf dem Kuchen verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g Butter
1 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 EL Wasser
Für die Füllung:
1 kg Quark
1 Becher Sahne
220 g Zucker
4 Ei(er)
1/2 Zitrone(n), der Saft davon
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
n. B. Mandarine(n) oder Pfirsiche (frische oder aus der Dose)
1 Becher Sahne
evtl. Sahnesteif bei Bedarf
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine Springform fetten. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Butter kleinschneiden und mit dem Zucker und Vanillezucker zum Mehl geben. Wasser zugeben und alles rasch zu einem Mürbteig kneten - entweder mit dem Handrührgerät, mit der Küchenmaschine oder natürlich mit der Hand. Den Teig in die gefettete Springform geben, verteilen und einen Rand von 4 cm hochdrücken. Die Springform jetzt im Kühlschrank mit dem Teig durchkühlen lassen.
Den Quark zusammen mit der Sahne, dem Zucker, den Eiern und dem Saft einer halben Zitrone in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät glattrühren. Das Vanillepuddingpulver zugeben und verrühren. Nun die Quarkmasse mit dem Saft der restlichen Zitronen abschmecken - falls es nötig ist. Die Masse in die Springform füllen. Bei Bedarf bzw. auf Wunsch kann man Mandarinen oder Pfirsiche in die Masse geben oder vorher auf dem Boden verteilen.
Der Backofen auf 160°C herunterstellen und den Kuchen ca. 60 Minuten darin backen (Stäbchenkontrolle). Gegen Ende der Backzeit den Kuchen mit Pergamentpapier abdecken damit er nicht zu dunkel wird. Den Kuchen unbedingt in der Form abkühlen lassen. Den 2. Becher Sahne (evtl. mit Sahnesteif) steif schlagen, in eine Spritztüte mit Sterntülle füllen und den Kuchen mit Sahnetuffs verzieren. Eventuell noch ein paar Stückchen Mandarinen oder Pfirsiche auf die Sahnetuffs setzen.
Zutaten:
Für den Boden:
30 g Haselnüsse, geröstet
150 g Oreo-Kekse
40 g Nutella
40 g Butter
Für die Füllung:
5 g Gelatine
2 1/2 TL Wasser
50 g Zucker
2 Ei(er)
300 g Mascarpone oder Frischkäse
200 ml Schlagsahne (Schlagobers)
80 g Nutella
40 g Schokolade, dunkle
12 Kugeln Konfekt (Giotto)
Zubereitung:
Oreo-Boden:
Erst die Haselnüsse ohne Fett in der Pfanne anrösten. Dann gemeinsam mit den Oreo Cookies in den Mixer geben. Dort solange mixen, bis alles zerkleinert ist. In einem kleinen Topf 40 g Nutella und Butter schmelzen. Jetzt die Haselnuss-Oreo-Mischung hinzugeben und alles gut verrühren.
In einer Kuchenform den Boden und die Wände komplett mit der Mischung bedecken.
Nutella-Füllung:
Für die erste Schicht in einem kleinen Topf die Gelatine mit 2½ TL Wasser vermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Den Zucker und die Eier über einem Wasserbad unter ständigem Rühren 10 Minuten lang erhitzen, bis die Masse mehr wird. Achtung: Nicht zu lange kochen, sonst gerinnen die Eier. Dann Mascarpone und Gelatine dazugeben. Die Mischung in 2 Teile teilen.
Die Schlagsahne schlagen. Die Hälfte der Schlagsahne mit 2 TL Zucker und der halben Eiermischung vermengen. Für die zweite Schicht in einem kleinen Topf 80 g Nutella und dunkle Schokolade schmelzen lassen. Diese flüssige Schokolade nun in die zweite Eimischung geben und den Rest Schlagobers hinzufügen. Jetzt den Boden mit dem ersten Part der Füllung bestreichen. Damit sich die Schichten nicht vermischen, den Kuchen für 10 Minuten in den Kühlschrank geben. Dann wieder herausholen und die weiße Schicht darüber geben.
Für einige Stunden im Kühlschrank lassen und dann mit Giottos dekorieren.
Zutaten:
28 Schokokekse mit Vanillecreme-Füllung, z. B. Oreo
35 g Butter
400 ml Sahne
150 g Puderzucker
2 EL Zucker
300 g Frischkäse, jede Fettstufe ist möglich
1/2 TL Vanilleextrakt
2 Pck. Sahnesteif oder San-apart
Zubereitung:
Fünf Schokokekse grob zerbrechen und fünf weitere klein hacken. 18 Schokokekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
In eine Schüssel zur geschmolzenen Butter die Keksbrösel geben und alles miteinander vermischen. Eine Springform mit 24 - 26 cm Durchmesser am Rand leicht einfetten und am Boden mit Backpapier auslegen, die Keksbröselmasse auf dem Boden verteilen und dann mit den Händen fest andrücken. Anschließend für ca. eine halbe Stunde kühl stellen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse in eine Schüssel geben und den Puderzucker darüber sieben. Nun mit einem halben Teelöffel vom Vanilleextrakt ergänzen und alles gründlich mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Nun die Sahne steif schlagen und dabei die zwei Päckchen Sahnefest einrieseln lassen. Anschließend die geschlagene Sahne mit der Frischkäsecreme verrühren. Dann die fünf gehackten Schokokekse dazugeben und diese einrühren. Die nun fertige Füllung auf dem inzwischen fest gewordenen Boden verteilen und glatt streichen.Abschließend auf der Oberseite die grob zerbrochenen Schokokekse verteilen und leicht eindrücken.
Zutaten:
Für 16 Stücke
150 g Butter
175 g Zwieback
100 g Amaretti-Kekse
1 Dose(n) (314 ml) Mandarin-Orangen
3 Eier (Größe M)
750 g Magerquark
250 g Zucker
1 1/2 Päckchen Puddingpulver "Sahne-Geschmack"
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Saft von 1 Zitrone
150 ml Sonnenblumenöl
1/2 l Milch
Öl
Zubereitung:
1. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Zwiebäcke und Amaretti im Universalzerkleinerer mixen. Brösel und Butter in einer Schüssel vermengen. Springform (ca. 26 cm Ø) leicht mit Öl ausstreichen. Hälfte der Keksbrösel mit den Händen an den Rand (ca. 5 hoch) drücken. Übrige Keksbrösel in die Form geben und auf dem Boden festdrücken. Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Eier trennen. Quark, 150 g Zucker, Puddingpulver, Eigelbe, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und Öl verrühren. Milch unter Rühren nach und nach zugießen. Ca 1/4 der Masse auf den Boden geben. Mandarinen darauf verteilen. Übrige Käsemasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen, untere Schiene (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 45–50 Minuten backen.
3. Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Baisermasse vorsichtig daraufstreichen, dabei einen ca. 1 cm breiter Rand frei lassen. Weitere ca. 20 Minuten backen.
4. Kuchen aus dem Backofen nehmen. Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und in der Form auf einem Kuchengitter mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, auskühlen lassen. Am nächsten Tag sollten sich die Goldtröpfchen gebildet haben.
Zutaten:
Für 16 Stücke
32 Kakaokekse mit Cremefüllung
75 g Butter
22 Snickers Miniatures
900 g Doppelrahm-Frischkäse
150 g brauner Zucker
150 g weißer Zucker
200 g Schlagsahne
1 TL Vanille-Extrakt
6 Eier (Größe M)
25 g Speisestärke
100 g Zartbitter-Schokolode
100 g Vollmilch-Schokolade
Öl
Zubereitung:
1. Kekse im Universalzerkleinerer fein mixen. Butter schmelzen. Butter und Keksbrösel vermengen und in eine geölte Springform (ca. 26 cm Ø) geben. Bröselmasse am Boden und ca. 1 cm hoch am Rand festdrücken.
2. Boden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten backen. Boden aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. 12 Snickers klein schneiden. Frischkäse, beide Zuckersorten, 100 g Sahne und Vanille-Extrakt mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Zuerst die Eier einzeln unterrühren, dann Stärke unterrühren.
4. Gehackte Snickers unterheben. Frischkäsecreme auf den Bröselboden geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 1/4 Stunden backen. Backofentür öffnen und ca. 1 Stunde abküheln lassen.
5. Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
6. Schokoladensorten grob hacken. 100 g Sahne erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Schokoladenglasur etwas abkühlen lassen. 10 Snickers klein schneiden. Schokoladenglasur auf den Kuchen geben und verteilen, so dass die Glasur an den Seiten etwas herunterläuft.
7. Kuchen mit Snickersstücken verzieren und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zutaten:
Für 14 Stücke
Öl
75 g + 25 g Butter
175 g Erdnusskekse
800 g Doppelrahmfrischkäse
200 g + 125 g Zucker
30 g Speisestärke
3 Eier (Gr. M)
40 g Backkakao
200 g + 75 g + 100 g Schlagsahne
100 g Zartbitterschokolade
10 g Kokosfett (z. B. Palmin)
Alufolie
Frischhaltefolie
Zubereitung:
1. Boden einer Springform (22 cm Ø) dünn mit Öl bestreichen. 75 g Butter schmelzen und Kekse in einem Universalzerkleinerer fein zerkleinern. Mit flüssiger Butter mischen. In der Form zu einem glatten Boden andrücken.
2. Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Zwei Bahnen Alufolie über Kreuz auf die Arbeitsfläche legen. Springform in die Mitte stellen. Folie an deren Außenwand hochziehen, am oberen Rand umschlagen, andrücken und die Form so abdichten. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.
4. Für beide Käsecremes Frischkäse, 200 g Zucker und Stärke mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz verrühren. Eier kurz unterrühren. 1⁄3 Käsecreme abnehmen, mit Kakao verrühren. 200 g Sahne steif schlagen.
5. 1⁄3 Sahne unter die Kakaocreme heben. In der Form glatt streichen. Rest Sahne unter übrige Frischkäsecreme heben. Auf die Kakaocreme in der Form verteilen. Vorsichtig glatt streichen.
6. Eine Springform in eine ofenfeste Form (oder Fettpfanne des Backofens) stellen. So viel heißes Wasser angießen, bis sie ca. 2,5 cm hoch im Wasser steht. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen, bis die Creme bei leichtem Rütteln an der Form kaum noch wackelt.
7. Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür ca. 30 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, Alufolie entfernen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedeckt mind. 5 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
8. Für den Karamellguss 125 g Zucker goldgelb karamellisieren. Vom Herd ziehen. Erst 25 g Butter, dann 75 g Sahne unterrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten unter Rühren köcheln, bis ein dickflüssiger Karamell entsteht.
9. Karamell etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchen mit einer Palette verstreichen. Kuchen ca. 20 Minuten kalt stellen.
10. Für den Schokoguss 100 g Sahne erhitzen und vom Herd nehmen. Schokolade hacken. Mit Kokosfett in der Sahne unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen. Gleichmäßig auf dem Karamellguss verstreichen und ca. 30 Minuten kalt stellen, bis der Guss trocken ist.
Zutaten:
Für 24 Stücke.
560 g Mehl
250 g Butter
425 g Zucker
11 Eier (Größe M)
150 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
2 kg Sahnequark
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
250 g Himbeeren
250 g Heidelbeeren
250 g rote und weiße Johannisbeeren
2 EL Puderzucker
Fett und Mehl
Zubereitung:
500 g Mehl, Butter in Flöckchen, 125 g Zucker und 1 Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig zu einem Mürbeteig verarbeiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen die Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) mit Fett bestreichen und mit Mehl ausstäuben. Sahne steif schlagen und kalt stellen. 10 Eier, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und 250 g Zucker in eine große Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes 5 Minuten schaumig schlagen. Quark, 60 g Mehl und Zitronenschale zufügen und unterrühren. Schlagsahne unterheben. Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (32 x 39 cm) ausrollen und die Fettpfanne damit auskleiden. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Quarkmasse darauf geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Himbeeren und Heidelbeeren verlesen. Johannisbeeren und Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Evtl. einen Teil der Johannisbeeren von den Stielen zupfen. 50 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und auf den Kuchen träufeln. Mit Beeren belegen und mit Puderzucker bestäuben. In 24 Stücke schneiden. Wartezeit ca. 2 Stunden.
Zutaten:
Für 16 Stücke
125 g + etwas kalte Butter
175 g + etwas Mehl
60 g Puderzucker
200 g Zartbitter-Schokolade
2 Eier (Gr. M)
600 g Doppelrahm-Frischkäse
3 EL saure Sahne
oder Schmand
Saft von 1 Zitrone
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 (20 g) gestr. EL Mehl
Kakao
Zubereitung:
1. Eine Tarteform mit heraushebbarem Boden (28 cm Ø) fetten. 125 g Butter in Stückchen, 175 g Mehl, Puderzucker und 1–2 EL eiskaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten.
2. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Teig in die Form legen. Mit den Händen am Rand andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Im vorgeheizten Ofen auf unterster Schiene (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten vorbacken.
4. Schokolade hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Eier trennen. Frischkäse, saure Sahne, Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts kurz verrühren.
5. Erst Eigelb, dann Mehl unterrühren. Schokolade einrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
6. Käsemasse in die Form streichen. Bei gleicher Temperatur ca. 1 Stunde weiterbacken. Auskühlen lassen und mit Kakao bestäuben.
Zutaten:
Für 12 Stücke
70 g Butter
85 g Zwieback
50 g gemahlene Mandeln ohne Haut
50 g weiße Schokolade
5 g Kokosfett
5 Blatt Gelatine
300 g Doppelrahm-Frischkäse
200 g Vollmilch-Joghurt
1 Päckchen Vanillin-Zucker
6 EL Zucker
1/2 Zitrone
2 mittelgroße reife Bananen
200 g Schlagsahne
500 g Rhabarber
1 TL Rote Grützepulver "Himbeergeschmack" (Päckchen)
1 gestrichene(r) TL Speisestärke
Öl
1 Gefrierbeutel
Zubereitung:
1. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Öl ausstreichen. Butter schmelzen. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben und zerbröseln. Butter, Zwiebackbrösel und Mandeln vermengen und auf den Springformboden drücken. Form kalt stellen. Schokolade grob hacken. Schokolade und Kokosfett in eine kleine Schüssel geben und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Boden mit der Schokolade bepinseln und wieder kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse, Joghurt, Vanillin-Zucker und 3 Esslöffel Zucker verrühren. Zitrone auspressen. Bananen schälen. Zitronensaft und Bananen pürieren und Hälfte des Pürees in die Creme rühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. Übriges Bananenpüree einrühren, dann in die Käsecreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Käsemasse in die Springform füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. 250 ml Wasser und 3 Esslöffel Zucker aufkochen. Rhabarber darin ca. 2 Minuten kochen. Rhabarber mit der Schaumkelle aus der Flüssigkeit nehmen, auf einen Teller geben und kalt stellen. Stärke, Grützepulver und 2 Esslöffel Wasser verrühren und den Rhabarberfond damit binden. Fond ca. 1 Minute köcheln lassen, dann unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen. Sobald der Fond nur noch lauwarm ist, Rhabarberstücke zufügen. Käsekuchen aus der Form lösen. Kompott vor dem Servieren über dem Kuchen verteilen.
2. 3 1/2 Stunden Wartezeit
